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    • 難以回收的餐廚垃圾
    • 來源:轉載:安徽網絡廣播電視臺     時間:2015-11-22 11:09:10

     

    安徽網絡廣播電視臺消息(記者:陶政)今年9月1日起,合肥市率先在安徽省實行餐廚垃圾回收再利用,利用微生物處理技術,對餐廚垃圾進行無害化與資源化處理,成為有機肥料。如今時間已過2個多月,合肥的餐廚垃圾回收工作進行的怎么樣了呢?記者在走訪中發現,由于存在巨大的利潤空間,許多餐飲企業并不熱心于餐廚垃圾的正規化回收處理,合肥餐廚垃圾的收集成為一大難題。

    現象:餐廚垃圾收集遭遇缺斤短兩
    11月2日下午2點,此時午餐時間已過,記者跟隨合肥中荷環保有限公司的餐廚垃圾收集員上了車,當天下午,這輛車將會陸續來到合肥市15家餐飲企業,對這里的餐廚垃圾進行收集。
    每到一家飯店,收集員鄭章躍和羅偉都會跳下車,逐一翻看餐館后堂邊他們免費發放一種綠色的餐廚垃圾桶,然后把桶推到餐廚垃圾車前,再利用一個操作裝置把桶里的餐廚垃圾倒進車內容器里。
    然而一個下午幾個小時走下來,記者發現,和之前經過審核科學發放的餐廚垃圾桶數量相比,最終能收到的餐廚垃圾卻有些少,在合肥市習友路上一家餐館,收集員鄭章躍發現,平時應該有3-4桶的餐廚垃圾,當天只有1桶。
    對此,飯店的經營者給出了這樣的解釋。“一天就那一桶,時好時壞的,做飯店都那樣,有時候生意好肯定會多一點。”
    按照標準,一只餐廚垃圾桶大概能裝下100多公斤,去除一些湯水和固體垃圾,餐廚垃圾至多也就幾十公斤。

    費解:五星級酒店也顆粒無收
    好吧,生意不怎么好,或者說顧客吃的很干凈,這當然無法苛責,但是在位于合肥市祁門路上的一家五星級賓館,收集工作也遇到了同樣的情況,之前根據飯店消費情況發放了幾十只桶,當天竟然也只有一桶餐廚垃圾,而且也并不是放在指定位置。
    收集員們告訴記者,在這家酒店一天只能收集一桶餐廚垃圾,那是經常發生的事情,有時候甚至一桶也收不到。
    對此,這家酒店負責餐廚垃圾處理的負責人王春榮一開始是這么回應的。“我們有時候中午只有2-3個包廂,剩不下多少了”
    堂堂一個五星級大酒店,一頓飯只有2-3桌?要是真的沒有客人,一天兩天倒是無可厚非,天天如此的話,就令人匪夷所思了。
    采訪中,這位負責人道出了另外一個情況。“酒店的一些餐飲是屬于外包的,所以餐廚垃圾的處理是外包公司自己負責。”

    震驚:餐廚垃圾收集難成普遍難題
    在整個下午的走訪中,記者發現,餐廚垃圾收集難是一個大問題。
    在合肥市潛山路上一家餐館,本來每天有好幾桶的量,收集員們竟然發現,當天的餐廚垃圾不翼而飛,顯然有人提前來收取了。“來遲了!這家單位已經和我們簽過協議了,我們已經收了很長時間了。”
    早在今年9月1日前,為了統一收集餐廚垃圾,合肥市城市管理局發文,并委托合肥中荷環保有限公司對合肥市各家餐飲單位進行上門宣傳,簽訂相關協議,免費發放收集裝置。也就是說,9月1日起,中荷環保正式成為合肥唯一一家正規的餐垃圾收集企業。
    但是作為中荷環保餐廚垃圾收集的副隊長,羅偉告訴記者,最終1200多家簽訂協議的餐飲企業,他們現在能上門收取的只有400來家,平均一天的收集量只有40多噸。“剩下的600家,雖然簽訂了協議,但是由于中間有個磨合階段,之前和別人簽過收購合同沒到期。”
    除了收集餐廚垃圾車,同時工作的還有負責撈取每家餐館附近下水道油脂的收集員,他們每天的收成怎么樣呢?
    中荷環保油脂處理負責人魏小金告訴記者,“我們一般來的時候,早就沒有了,我們平均每天只能用那個小桶取到30來斤,一天最多也就一桶。”
    根據了解,中荷環保共有餐廚垃圾收集車28臺,油脂收運車16臺,駕駛員和輔助工有40多人,最終每天的工作成績卻只有40多噸餐廚垃圾,廢油脂只有可憐的30斤。

    疑惑:令人不解的餐廚垃圾流向
    就在上個月底,合肥市餐飲烹飪行業協會曾給出了一組數據——據不完全統計,合肥1萬多家大大小小的餐飲企業,一年的產值大概在150億元左右,浪費率在五分之一,而酒店消費者將餐桌剩菜打包的僅僅為5%。
    這么高的浪費率導致合肥市每天產生餐廚垃圾400多噸,其中1800多家大型餐飲企業、機關企事業單位食堂和夜市大排檔,這“三大”餐飲單位的日產生餐廚垃圾就占了一半左右。
    不能理解的是,一些機關企事業單位的食堂也遮遮掩掩,每天提供的餐廚垃圾量也很少,甚至拒絕與環保公司簽訂回收協議。
    此前,為了解決餐廚垃圾的處理,政府一年要投入上億元資金用于收集、運輸、處理它們,現在有了正規的公司來收集處理,卻依然有不少的困難,這些餐廚垃圾到底流入到什么地方了呢?這中間到底存在什么貓膩呢?

    真相:餐飲企業私下與“游擊隊”簽訂合同
    采訪中,合肥市一家餐飲企業的大廚向記者透露,9月1日之前,合肥許多家餐飲企業都是這樣操作——與養殖場簽訂合同,對方按時來收,這樣酒店不但少了許多支出,還有錢拿,可謂“一箭雙雕”。“都是包月的,回收單位一個月給多少錢,大約的價格是一個月000多塊錢。”
    另外一大塊的豐厚的利潤是在一些火鍋店,這里的餐廚垃圾優質比較多,成為回收“游擊隊”首選的“香餑餑”。這位大廚說,“一桶一桶的,都是紅油底料,好幾百斤吶,利潤太大了。”
    記者了解到,由于此前缺少收集餐廚垃圾的渠道和規范,合肥市的餐廚垃圾主要去向有養殖場所、與生活垃圾混合處理,還有就是進入了城市的污水管網。
    營養學家、徽商故里集團負責人張寧解釋說,一些餐廚垃圾流向不法分子手中后變成“泔水豬”、“泔水油”,再次流向餐桌,既會對環境產生影響,更會造成食品安全問題。“簡單地說,泔水中含有大量油脂,油脂大多都是豬肉中得來,也就是豬吃了不干凈的豬肉,這叫做“同源性”,容易產生病變;另外不法商販提煉地溝油,地溝油更會引發癌變,會危害人的身體。”
    研究顯示,用泔水喂養的豬發病率比正常飼養的豬高30%到50%。“泔水豬”不但容易引起10多種傳染病,而且由于病原體寄生在豬的體內繁衍,還可造成多種人畜共患病的發生。

    政府:正在按步驟,有計劃地推行餐廚垃圾回收
    合肥市蜀山區餐廚垃圾管理辦公室主任王兵告訴記者,目前針對餐廚垃圾回收難的問題,合肥市正在一步步的走——先立法,然后實施具體的回收方案,再執行,最后在過程中執法,糾錯!“我們城管部門目前只是協調處理,讓回收餐廚垃圾更加順暢,還沒有上升到執法層面,不過合肥市政府已經為全城杜絕餐廚垃圾做好了政策鋪墊工作。”
    此前,合肥市已經以城管部門牽頭,成立了合肥市餐廚垃圾管理辦公室,市政府正式出臺了一些實施方法和“市長令”,各區也都成立了餐廚辦公室。
    合肥市城管局餐廚垃圾管理辦公室負責人黃典印介紹說,今年1月1日起,《合肥市餐廚垃圾管理辦法》正式實施,下一步,合肥市將從加大執法力度,陸續從源頭上開始規范餐廚垃圾,保證市民們舌尖上的安全。
    “有了法規以后,也就有了規范有了標準了,餐飲單位,收運單位和處置單位,都有明確的法則,明確一個體系,下一步我們進行一個聯合執法活動,進行一個打擊,使合肥市餐廚垃圾逐步走向正軌。”

    啟示:支持政府的行為,也就是保障我們“舌尖上的安全”
    通過正規單位回收餐廚垃圾,不僅可以堵住“地溝油”的源頭,還可以減少污染,變廢為寶,這是一舉多得的好事。
    首先應該從宣傳上著手,讓食品安全深入人心,堅持杜絕餐廚垃圾的回收亂象,每個人都支持政府行為,也就是保障我們自己“舌尖上的安全”。
    其次,政府應該加大執法力度,從嚴執法,對于有違法行為的餐飲單位和主要負責人,從嚴查處。
    根據《合肥市餐廚廢棄物管理辦法》 “餐廚垃圾產生單位將餐廚垃圾交由不符合《辦法》規定的單位或者個人收集、運輸、處置的,由城市管理行政主管部門責令改正,可對單位處以1萬元以上30萬元以下罰款。”
    對于一些非正規的餐廚垃圾回收企業,或養殖場,應該按照“食品法”的相關條例,予以嚴懲。
    同時,設立投訴舉報平臺,歡迎市民監督,多管齊下,讓回收垃圾的亂象不再出現在我們身邊。
    請大家記。褐С植蛷N垃圾正規回收,也就是保障我們自己“舌尖上的安全”!
     

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